Цель проверок для данного проекта — получить подробную обратную связь с упором на то, что можно улучшить. Тайный гость выступает не в роли строгого Ревизорро, а в роли эксперта с хорошей насмотренностью.
Фокус внимания:- упор на сервис
- коммуникация официанта с гостем
- продажи официантов
- карточка лояльности (поговорят ли с гостем об этом?)
- работа хостес
Ниже будет подробная задача для проверки Маяковской. Ознакомься с ТЗ для своей проверки: ⚡
кафе на Маяковской:идем на проверку вдвоем.
Важно по работе хостес: радушные ли наши Хостес хозяйки домика? Какой вопрос задают при размещении, когда видят одного человека (Вы будете один/одна – красный флаг), уточняют «впервые ли Вы у нас?», если ответ «впервые», то предложили ли экскурсию, проводят ли до столика, как предложат расположиться, будет ли ощущение заботы, радости, как встретят присоединившегося гостя, и как проводят на выходе, возьмут ли обратную связь (и важно как, формальной фразой или с проявлением интереса).
Важно в работе официанта: представляется ли по имени, повторяет ли заказ?
вайб от официанта + или - ?
Обратить внимание на навигацию по меню, будут ли красочные описания и сторителлинги при рассказе про блюда из меню, обратят ли внимание гостей, что у нас обновленное зимнее меню.
Предложат ли десерт, будет ли предложение о повторе напитка, возьмет ли официант обратную связь по блюдам/напиткам?
Про карту Клуба Любителей Завтраков: спросят ли, в какой момент (при приеме заказа, при расчете), очень важно как презентуют?
что пробуем обязательно:
Булочку со стрипсами (Сухие ли стрипсы)
Тарелочку клетчатки (сбалансирован ли вкус)
В финале позвать менеджера поболтать, рассказать что понравилось или не понравилось (здесь по ситуации, если захочется чем-то поделиться). Обратить внимание на то, берет ли менеджер сам обратную связь у столов, есть ли в целом ощущение и понимание наличия менеджера в зале
Обратить внимание на:
Есть ли запах неприятный от стаканов?
Верное ли указано количество гостей в чеке? (должно быть двое)
Настроение команды в целом (не только того, что обслуживал, а в целом)
•Уборные чистота/ запах
Компенсация счета:3 000 р*
*оплачиваем заказ сертификатом, который я пришлю тебе в личные сообщения.❗️ в случае недокомплекта материалов проверка считается недействительной
Материалы с проверки:- полная аудиозапись визита в хорошем качестве (слышно тайного гостя, слышно официанта, хостес). Ты можешь писать не полное аудио, а основные кусочки коммуникации с сотрудниками: хостес (очередь, вход, путь к столу и посадка), официант (прием заказа, дополнительные продажи, обратная связь и расчет), беседа с менеджером (по ТЗ с ним нужно будет пообщаться)
- аудиозапись звонка в ресторан (приходим в заведение по факту, звонок совершаем после визита, чтобы корректно заполнить анкету. Заведение не бронирует столы, звоним с общим вопросом. Например, есть ли скидка в день рождения, есть ли летняя веранда, можно ли прийти в гости с собакой)
- фотографии заказанных блюд и напитков (примеры всех фото будут ниже)
- фотография счета
- фотографии нарушений, если будут
- заполненная анкета (ссылка на нее будет ниже)
Сразу, как только выходим из заведения, наговариваем
аудиосообщение о своих впечатлениях. Что понравилось, а что можно улучшить? Были ли wow-эффекты? (и если да, то какие?). Хочется ли рассказать о проекте, рекомендовать его друзьям и знакомым?
В течение суток присылаем все материалы и заполненую анкету с подробными комментариями
Вкусной проверки, коллега!По всем вопросам пиши, я на связи :)